陈年铁观音以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分、拼配、烘焙、冷却、密封后于特别仓窖中贮存5年以上，促其后熟而成。陈茶铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，其中以十年至二十八年者最佳。陈年铁观音干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。

        

陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘培、精制而成的福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，多年饮用对身体有一定的调理效用。

     

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陈年铁观音是不是有那么具有神药的魅力呢？

学过茶叶生物化学的人都知道，老茶在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解、聚合，内涵物没食子酸和茶色素增多，不仅使老茶更具成熟的韵味，也赋予老茶独特的效用。

日本、韩国等一流大学研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。

        

相比新茶，老茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用，具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等效用。

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安溪铁观音具有保健功效，还可预防肿瘤防癌抗癌。

近日，安溪铁观音保健功效发布会在安溪举行。会上，福建农林大学安溪茶学院林金科教授、安溪铁观音健康功效研究小组首席科学家刘仲华教授分别作了相关研究成果报告。

研究结果表明：

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1.不同品类安溪铁观音具有预防高血脂发生的作用；

2.不同品类安溪铁观音具有预防高血糖发生、降低胰岛素抵抗指数的作用；

3.不同品类安溪铁观音对预防肝肿瘤发生具有一定的作用。

根据项目研究得知：

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1.安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用。其中，浓香型比清香型降低总胆固醇(TC)、总甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的整体效果好，不同年份的陈香型铁观音中，16年左右的降血脂效果较好;

2.陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用。对于海鲜食用量较多的地区和海鲜、啤酒的重度消费者，坚持品饮陈香型铁观音，可有效降低血尿酸水平，预防或缓解痛风;

3.安溪铁观音是通过保护肠道有益菌(嗜酸乳杆菌)、抑制有害肠道菌肠球菌实现调理肠胃作用的。其中，年份长的陈香型铁观音(老铁)具有显著的润肠通便作用;

4.安溪铁观音具有显著的抗炎清火作用。而且，不同类型安溪铁观音都具有一定的抗炎清火效果，其中，浓香型比清香型效果好，存放二十年左右的陈香型铁观音具有明显的抗炎清火作用;

5.安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。而且清香型比浓香型、陈香型铁观音的表现更为优越;

     

 刘教授介绍，有些人认为清香型铁观音伤胃的说法是片面和不科学的，清香型铁观音也具有一定的调理作用。刘教授建议，一般空腹时不建议喝清香型铁观音浓茶，每人每日最好饮用三杯铁观音。研究还发现，陈香型安溪铁观音在调理肠胃方面，年份越长效果越好，31年陈香型安溪铁观音止泻作用最强。刘仲华表示，安溪铁观音在某些方面虽然有良好的调理作用，但绝不可替代药物使用。

【黄帝内经】中有“使志安宁，以缓秋刑；收敛神气，使秋气平；无外其志，使肺气清”，指出秋天养生的要领理应顺应天气变化，早睡早起；让自己神志安宁，心情舒畅；食柔润略酸之物，以滋阴润燥。秋风紧急，天气清肃，饮一杯温和暖胃、清活甘爽的老茶，妙哉！

>双节将至，陪家人喝个茶<

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